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广东中山市梁伟浩:年销脆肉鲩400多吨

中国水产门户网报道

发布时间:2014/4/8 11:13:50 来源:中山市海洋与渔业局 编辑:罗诗吟 图片 1我来说两句 图片 2 核心提示:说起脆肉鲩,业内人士自然而然想到驰誉市场的中国名牌产品——“中国脆肉鲩之乡”东升镇的东裕脆肉鲩。在中山除了东升镇养殖万亩脆肉鲩外,大涌镇也是中山脆肉鲩养殖基地之一 中国水产门户网报道说起脆肉鲩,业内人士自然而然想到驰誉市场的中国名牌产品——“中国脆肉鲩之乡”东升镇的东裕脆肉鲩。在中山除了东升镇养殖万亩脆肉鲩外,大涌镇也是中山脆肉鲩养殖基地之一,该镇养殖大户梁伟浩的养殖面积就达400多亩,他养殖的优质脆肉鲩同样行销于市,年销量400多吨,成为当地赫赫有名的养殖流通大户。
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**经营:由购销转向自产自销

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** 梁伟浩与脆肉鲩打交道有20多年,是中山较早养殖脆肉鲩的水产养殖户。1995年前,他一直从事水产品流通,还没有涉足脆肉鲩养殖——那时,他长年奔走在塘头收购东升等镇养殖户的脆肉鲩,再销售到港澳以及国内市场。久而为之,梁伟浩意识到:从零星分散的养殖户里收购回来的“百家鱼”质量参差,品质难保;又没经过药残等检测,在水产品质量安全要求日益严苛的今天,不仅影响销售价格,还可能坏了自己长期在业界形成的好口碑。

中山商报资讯:近日,记者从市海洋与渔业局获悉,今年我市的脆肉鲩养殖将上一个新台阶,在去年全市养殖1.6万多亩的基础上,今年将突破2万亩!市海洋与渔业局局长梁梳九介绍,脆肉鲩是我市众多水产品中富有特色和品牌效应的一个产品,今年将采用多种措施,拓宽脆肉鲩的流通销售渠道,以大流通促进大生产,让养殖户增收获益。东升大户:脆肉鲩养殖面积1600多亩林锐光是东升镇人,18岁就开始在亲戚的鱼塘学养鱼,然后承包鱼塘自己养殖。近20年的打拼,他已成为东升镇上下颇负盛名的养殖流通大户。目前,他拥有脆肉鲩养殖面积1600多亩,而经其手销售的脆肉鲩每天至少有1.5万多公斤,多的时候达到10多万公斤,占了全市销量的四五成,可解决东升、横栏、港口、大涌等镇8000亩脆肉鲩销路,是名副其实的脆肉鲩流通第一大户。林锐光告诉记者,目前他的脆肉鲩主要销售区域是上海、福建和省内的汕头、湛江。整个汕头市场及周边地区都由林锐光供货,每天销量达到1-2万斤。湛江则是客户自己来采购,每天有3500-4000公斤。福建主要销往龙岩、上杭等地区,每天销量1500公斤,而且价格相当可观。上海是去年4月才开发的新市场,在浦西开的一间店每天销量也达到了1500公斤。林锐光还荣任东升镇脆肉鲩鱼协会的会长。他认为,我市脆肉鲩的养殖技术已相当成熟,由于政府部门大力宣传推介和行业协会的自律,绿色生态环保的观念在中山的养殖户中也成为共识。但制约脆肉鲩发展的“瓶颈”主要在销售渠道,相对于其他大众化的产品,脆肉鲩的特点和认知度还没有得到大范围的认可,从外表看,脆肉鲩除了个大之外,与一般鲩鱼没什么两样。在上海的餐厅里,有一个50多岁的老服务员对林锐光说,他在酒楼做了30年,从来没有见过这样久煮不烂的鲩鱼。还有一天,一个老板到林锐光的餐厅用餐,林锐光向他推荐脆肉鲩,说是这种产自中山东升的鲩鱼怎么煮都煮不烂。老板声称自己也是行家,绝不相信有这样的鲩鱼,便和林锐光打赌:如果真如林锐光所说,他愿意马上掏出2万元钱在他这个店里消费。否则,林锐光就得为这2万元的消费埋单。林锐光马上生起炉子,放进脆肉鲩鱼片。仅仅煮了10多分钟,老板就认输埋单了。脆肉鲩销售:批发开食店两条腿走路这几年,林锐光把最大的心思花在了如何促进脆肉鲩的销售上。他采用的是两条腿走路的办法。其一,通过各地的水产品市场寻找批发代理商,将脆肉鲩运送到各地。其二,直接或与人合作开办酒楼,实行脆肉鲩的一条龙服务。林锐光在中山开了几间脆肉鲩食店,他在福建与朋友合作开了5间店。随着上海店的效果日显,下半年,林锐光就准备在上海浦东再开一间食店推广脆肉鲩,希望到明年,上海的日销售量也能达到5000公斤。“事实上,政府对于促进脆肉鲩的流通也给予了很大支持。”林锐光对记者说,“我有5辆专门运输脆肉鲩的保温车,每车能拉5000公斤鱼,都是东升镇政府补贴资助购买的。凭借这种车辆,我才能够把鲜活的鱼销售到省内外。”林锐光也看到,当前的金融危机对脆肉鲩销售的影响较大,因为经济不景气,客人到食店的消费有些萎缩,具体反映是脆肉鲩的价格在下降。去年每公斤脆肉鲩塘头价能卖到26元,现在只有19元,下降幅度很大。去年一个养殖户养20亩脆肉鲩,一年下来赚到30万元。专家点评加大扶持力度市海洋与渔业局梁梳九局长说:"中山脆肉鲩养殖面积16461亩,是广东乃至全国最大的养殖基地。以东升为主的养殖户健康养殖技术水平很高,养殖效益显着,平均亩产达1648公斤,年产量达2.7万多吨,年产值约5亿元,年纯利润1.36亿左右,脆肉鲩养殖成为农民增收致富的一大产业。为打造这一增收产业,今年渔业部门拟加大扶持力度,一手扶持养殖,一手扶持流通。其中投入300万元重点扶持以脆肉鲩为主的流通销售,扩大市场份额。同时,积极参加种类展销会,提高中山脆肉鲩的知名度。"

权衡利弊后,梁伟浩毅然决定:要转向,要转型。他慢慢缩减购销购生意,由主打脆肉鲩购销转向专门养殖。“自产自销,质量可操控,这样的营销方式才得以长久持续。”梁伟浩说。经过一番筛选,1995年,他承包了大涌镇安堂村邻近西江的一片鱼塘,创建起属于自己的养殖基地,开始了新一轮打拼博弈。

随着市场需求的不断增加,他的养殖面积年年扩大,目前达到400多亩,他的基地成为鲜活脆肉鲩周转的“大鱼仓”,全年不断链地供应中山、江门、广州、深圳、东莞等地酒楼食肆,年销量400多吨。

**效益:400亩塘年收入可观

** 提及养殖效益,梁伟浩显得很低调,他表示只是小本生意。他告诉笔者,脆肉鲩价格这几年起起落落,去年塘头价17—18元/公斤,仅仅能维持成本;今年春节过后,两轮持续低温天气直接拉动消费推升价格,中山优质脆肉鲩热销,塘头价飙升至23—27元/公斤,比去年涨了6—8元/公斤,终于一扫市场多年价格低迷亏多盈少的困局。

走在养殖基地上,梁伟浩说:“春节后连续两个寒潮虽然冻死了他5吨罗非鱼和10吨鲮鱼,他损失不少;但寒潮却救了脆肉鲩市,价格到现在还坚挺在25元/公斤,这个价格多年来少有,今年是赚钱的年头了。”笔者掐指一算,按每亩投放规格约3公斤/条的鲩鱼180—200条,亩产1000公斤左右,再加上他混养脆肉鲩塘中的鲫鱼和鲮鱼3个“配角”品种,他400亩的鱼塘每年有一笔可观的收入。

因为有从事过水产流通的经历,梁伟浩对市场流通可谓驾轻就熟,游刃有余,市场之路在他脚下得以不断拓宽延伸,他所养的脆肉鲩不仅是中山城区绿华园等餐厅的桌上佳肴,还是东升镇关铨广、梁满林等几大脆肉鲩流通大户青睐的“抢手货”,鱼货紧缺时,他们都亲临基地“求助”于梁伟浩,要他刮鱼以解市场之渴。因为成功转型,他从中获利“吸金”,财富之门犹如西江之水源源不断,他成为当地屈指可数的脆肉鲩养殖流通大户。
**经验:投喂120天蚕豆

** 脆肉鲩主要是通过改变鲩鱼的食物结构使普通鲩鱼肉质脆化,脆肉鲩肉质结实爽脆,后的鲩鱼不易煮碎,即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎,肉味更加鲜美而独特,从而能满足消费者的特殊口感要求,提高了普通鲩鱼的市场竞争力和养殖效益。

谈到养殖经验,梁伟浩说:“每年3月购买规格约3公斤/条的鲩鱼放塘养殖,在25℃的温度下投喂用1%的食盐水浸泡12—24小时的蚕豆,根据不同的脆度需求把握投喂蚕豆的时间,一般是120天,达到约5公斤/条规格就可以看价钱高地上市了。”据悉,现在不少养殖户在采用鱼虾混养模式,梁伟浩透露,在虾塘混养出来的鲩鱼怎样养也养不脆,所以选鱼种时要注意,千万不要选择它们。

据介绍,脆肉鲩的脆度与喂蚕豆的时间长短有关,投喂120天蚕豆是最起码的要求。但一些养殖户为了节省饲料及蚕豆成本,往往不到120天就刮鱼上市了,这样脆肉鲩肯定不够脆。目前,脆肉鲩的市场主要集中在珠三角和港澳等地,也销往越南、四川、北京、河北、湖北等地。市场调查显示,各地食客对脆肉鲩的脆度认同不一:内地要求越脆越好,而珠三角、港澳地区要求一般脆就可以了。把一般脆的脆肉鲩运到内地销售,就会影响脆肉鲩销售;将特别脆的脆肉鲩运到港澳市场,又不符合当地人口味,也会失去市场。因此,养殖户必须根据自己的销售市场选择养殖方式和时间,控制脆度。

**发展:自开餐厅树品牌

** 梁伟浩表示,相对于对虾养殖,脆肉鲩易养,病害和风险都较少,是当下有一定市场潜力的水产养殖品种。而要抢占市场,卖个好价钱,就要抓好质量、树立自己的品牌。因此,他在南区105国道旁开了信宝脆肉鲩食店,向市场推介他的脆肉鲩品牌。今年春节期间,他的食店络绎不绝,火爆异常每天的营业额达1万元,赢得了市场。

据梁伟浩介绍,信宝脆肉鲩食店每天可销售100公斤的脆肉鲩。然而,梁伟浩开餐厅的直接目的不是以此赢利,而是通过食客的反馈不断提高脆肉鲩的质量,在食客中树立品牌形象。

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